E’ ottenuto dai vigneti più giovani dell’azienda.Presenta un colore rosso rubino con riflessi violetti. L’impatto olfattivo è caratterizzato da note fruttate e fragranti; al gusto è armonico, asciutto, di medio corpo.
Vitigno: Dolcetto 100% Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: vigna “Otto Filari”- comune di Farigliano Esposizione: sud-ovest Altimetria: 470 m s.l.m. Tipologia terreno: misto argilloso – calcareo – siliceo Sistema di allevamento e densità di impianto: guyot tradizionale – circa 5000 ceppi per ettaro Età media delle viti in produzione: 10 anni Carico di gemme: 10 Resa per ettaro: 70 q Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di settembre – raccolta manuale Vinificazione: pigiatura e diraspatura delle uve-avvio fermentazione e controllo temperatura in vasche d’acciaio-durata della macerazione: 5-7 giorni-rimontaggi giornalieri periodici-svinatura-fermentazione malolattica- maturazione in vasche d’acciaio-imbottigliamento a aprile/maggio Dati analitici del prodotto: Titolo alcolometrico complessivo 12% vol. Acidità totale 5,40 g/l Zuccheri riduttori 1,60 g/l Estratto secco ridotto 23 g/l
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