Nasce dalla vinificazione di uve Barbera, assemblata con una piccola percentuale di Dolcetto.
La vendemmia si svolge nei primi dieci giorni di ottobre, quando il vitigno prevalente dà il meglio di sé, raggiungendo l’ottimale grado di maturazione.
E’ frutto di una severa selezione dell’uva e di un attento processo di vinificazione, seguito da un periodo di lenta maturazione in legni pregiati.
L’affinamento, realizzato con arte ed equilibrio, permette di conferire tocchi d’austerità e morbidezza, conservando nel contempo, la freschezza e la tipicità del vitigno.
Di colore granato scuro, di notevole intensità, all’esame olfattivo è fine e suadente, con aromi fruttati e vanigliati di bella definizione. Generoso ed importante anche l’impatto gustativo.
Vitigno: Barbera 90% + Dolcetto 10%
Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: comune di Farigliano
Esposizione: sud-ovest
Altimetria: 470 m s.l.m.
Tipologia terreno: misto argilloso – calcareo – siliceo-tufaceo
Sistema di allevamento e densità di impianto: guyot tradizionale – circa 5000 ceppi per ettaro
Età media delle viti in produzione: 15 anni
Carico di gemme: 5-7
Resa per ettaro: 55-60 q
Epoca e conduzione della vendemmia: primi di ottobre – raccolta manuale
Vinificazione: pigiatura e diraspatura delle uve-avvio fermentazione e controllo temperatura in vasche d’acciaio-durata della macerazione: 8-10 giorni-rimontaggi giornalieri periodici-svinatura-fermentazione malolattica- maturazione in vasche d’acciaio/botte -imbottigliamento a luglio/agosto
Dati analitici del prodotto:
Titolo alcolometrico complessivo 13,5% vol.
Acidità totale 6 g/l
Zuccheri riduttori 2 g/l
Estratto secco ridotto 30 g/l
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