Annata 2021 Dogliani DOCG "Otto Filari"
Note di degustazione
E’ ottenuto dai vigneti più giovani dell’azienda.Presenta un colore rosso rubino con riflessi violetti. L’impatto olfattivo è caratterizzato da note fruttate e fragranti; al gusto è armonico, asciutto, di medio corpo.
Vigna
Vitigno: Dolcetto 100%
Collocazione geografica e caratteristiche del vigneto: vigna “Otto Filari”- comune di Farigliano
Esposizione: sud-ovest
Altimetria: 470 m s.l.m.
Tipologia terreno: misto argilloso – calcareo – siliceo
Sistema di allevamento e densità di impianto: guyot tradizionale – circa 5000 ceppi per ettaro
Età media delle viti in produzione: 10 anni circa
Carico di gemme: 10
Epoca e conduzione della vendemmia: seconda decade di settembre – raccolta manuale
Vinificazione
Vinificazione: pigiatura e diraspatura delle uve-avvio fermentazione e controllo temperatura in vasche d’acciaio-durata della macerazione: 5-7 giorni-rimontaggi giornalieri periodici-svinatura-fermentazione malolattica- maturazione in vasche d’acciaio-imbottigliamento a aprile/maggio
Analisi Chimiche
Titolo alcolometrico complessivo 12,5% vol.
Acidità totale 5,80 g/l
Zuccheri riduttori 0,3 g/l
Estratto secco ridotto 26 g/l
